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超市生鲜实习小结

作者:佚名  更新时间:2010-8-19

实习时间:1-6至21-28

实习地点:**店

实习人员:***

实习部门:生鲜部

一、我的实习工作流程及其标准、存在的问题和解决方式构想

1、卫生检查

内容:检查个人卫生、储存区域卫生、操作区域卫生、销售区域卫生

问题:(1)出现手部受伤,无防水绷带包扎

(2)洗手无消毒皂或洗手液;冷库、操作间、设施及地板的清洁无法按一日两次、用化学清洁剂清洁、清水清洗、消毒水消毒的程序进行操作;操作间只能在商场有报损的洗衣粉时才能够有去污剂(即便是不允许的)清洗生鲜部的东西。

(3)水龙头坏损,易割破手,无法关紧水,却一直不维修。

(4)垃圾桶不随时盖盖。

建议:(1)按卫生要求配备相应的自用物品,门店应重视卫生;不卫生的事情一旦被暴光将损失巨大;

(2)门店应有卫生表填写,巡场的主管或指定人员应按时间填写卫生检查状况;可以采用像星级宾馆里检查洗手间保洁员工作那样的表格方式。

(3)利用晨会晚会和巡场的合适时机,经常提醒和教育,培养良好习惯。好习惯是要经常提的,嘴巴要勤。

(4)设备的卫生和维护保养是相关的,要严格按照要求进

………………………此处隐藏部分文章内容…………………………………………

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请经理给予指导,提出意见,谢谢!


报告人:***

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